西班牙火腿 - 西ç牙ç«è…¿ç‰‡ç…§ç‰‡ç´ æ Freeimages Com / 生火腿（jamón serrano，又譯山火腿） 伊比利亞火腿（jamón ibérico） 義大利.. 西班牙火腿的熟成是一種工藝的程序， 同時受到最嚴格的食品安全控管。以賽拉諾火腿來說有三種等級,廠商和西班牙籍侍肉師都提到兩款火腿風乾醃製的過程都一樣, 如圖用鹽醃製, 冷藏再風乾, 西班牙火腿的官方等級分為 bodega (風乾醃製 9 ~ 12 個月) , reserva ( 風乾醃製12 ~ 15 個月) , grand reserva （風乾醃製 15 個月以上) , 廠商提到等級雖然是以時間來區分, 但是基本上重量越重. 須符合西班牙塞蘭諾火腿聯盟 (jamón del consorcio serrano)的嚴格規定，方能取得優質標記，塞拉諾火腿產於不受污染的山地，帶著水氣、寒冷的氣候，孕育了品質優良的肉品。. 西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉，猪本身的血统，生长环境，以及火腿制作工艺是分不开的。 这种原生在伊比利亚半岛、被称为ibérico的珍贵猪种现在主要生长在西班牙的西南部地区，也就是南起 huelva，北经 estremadura 直至 guijuelo，西起葡西边境的 cortegana，东至 cordoba。 白毛豬火腿又叫山火腿，即 serrano ham，西班牙語叫 jamón serrano。. Laura leon for the new york times.
西班牙火腿的熟成是一種工藝的程序， 同時受到最嚴格的食品安全控管。以賽拉諾火腿來說有三種等級,廠商和西班牙籍侍肉師都提到兩款火腿風乾醃製的過程都一樣, 如圖用鹽醃製, 冷藏再風乾, 西班牙火腿的官方等級分為 bodega (風乾醃製 9 ~ 12 個月) , reserva ( 風乾醃製12 ~ 15 個月) , grand reserva （風乾醃製 15 個月以上) , 廠商提到等級雖然是以時間來區分, 但是基本上重量越重. 【經濟日報專訊】說到吃西班牙風乾火腿，香港人開始愈來愈講究。不單只要求牌子，還有熟成月份，現在亦開始要求是否純種。新開在灣仔船街的reserva iberica，集合了買火腿、tapas bar和casual dining 3合1元素，可以盡情享受地道. 白毛豬火腿又叫山火腿，即 serrano ham，西班牙語叫 jamón serrano。. 伊比利亞火腿（西班牙語： jamón ibérico ），是一種西班牙傳統的醃製火腿，在該國的美食中占據決定性的地位。 它來自伊比利亞種的豬品種（ cerdo ibérico ）。 生火腿（jamón serrano，又譯山火腿） 伊比利亞火腿（jamón ibérico） 義大利.
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西班牙火腿分為很多品牌和等級，黑毛豬火腿，即 iberico ham (西班牙語叫 jamón ibérico，中文譯作伊比利亞火腿) 便屬頂級之一。. 伊比利亞火腿（西班牙語： jamón ibérico ），是一種西班牙傳統的醃製火腿，在該國的美食中占據決定性的地位。 它來自伊比利亞種的豬品種（ cerdo ibérico ）。 西班牙火腿能拥有蜚声世界的赞誉，猪本身的血统，生长环境，以及火腿制作工艺是分不开的。 这种原生在伊比利亚半岛、被称为ibérico的珍贵猪种现在主要生长在西班牙的西南部地区，也就是南起 huelva，北经 estremadura 直至 guijuelo，西起葡西边境的 cortegana，东至 cordoba。 Laura leon for the new york times. 生火腿（jamón serrano，又譯山火腿） 伊比利亞火腿（jamón ibérico） 義大利. 須符合西班牙塞蘭諾火腿聯盟 (jamón del consorcio serrano)的嚴格規定，方能取得優質標記，塞拉諾火腿產於不受污染的山地，帶著水氣、寒冷的氣候，孕育了品質優良的肉品。. 【經濟日報專訊】說到吃西班牙風乾火腿，香港人開始愈來愈講究。不單只要求牌子，還有熟成月份，現在亦開始要求是否純種。新開在灣仔船街的reserva iberica，集合了買火腿、tapas bar和casual dining 3合1元素，可以盡情享受地道. 白毛豬火腿又叫山火腿，即 serrano ham，西班牙語叫 jamón serrano。. 西班牙火腿的熟成是一種工藝的程序， 同時受到最嚴格的食品安全控管。以賽拉諾火腿來說有三種等級,廠商和西班牙籍侍肉師都提到兩款火腿風乾醃製的過程都一樣, 如圖用鹽醃製, 冷藏再風乾, 西班牙火腿的官方等級分為 bodega (風乾醃製 9 ~ 12 個月) , reserva ( 風乾醃製12 ~ 15 個月) , grand reserva （風乾醃製 15 個月以上) , 廠商提到等級雖然是以時間來區分, 但是基本上重量越重. 125 克 西班牙火腿 做法 在深鍋中，注入清水，加入昆布和乾香菇，以小火煮45分鐘。 柴魚片放入鍋中，再以慢火煮15－20分鐘。 用漏勺篩把湯品過濾，剩下湯水。 加入適量鹽麴，讓湯有鹹味。 把湯水及火腿放在深鍋中，以慢火燉煮至少四小時。 放入少許鹽調味。
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